많은 청년들은 운동 후 단백질 섭취에 대해 중요하게 생각하고 있습니다. 그런가하면 근본적으로 운동 후 단백질 쉐이크 또는 닭가슴살, 계란 흰자 섭취를 거의 필수 요소로 생각하고 있다. 그러나 어떤 단백질이 더 운동 후 섭취에 좋은지에 대해 알아본 적은 거의 없으실 겁니다. 오늘은 어떤 단백질이 더 근육 트레이닝에 효능을 최대화 시켜줄 수 있는지 알아보겠습니다.

▶질 좋은 단백질을 판별하는 지표, 아미노산 스코어

근육 트레이닝의 효능을 최대화하려면 단백질은 필히 필요합니다. 하지만 질 나쁜 단백질을 섭취하면 근육 트레이닝의 효능은 올라가지 않을 더프로틴웍스 http://edition.cnn.com/search/?text=프로틴웍스 것입니다. 근단백질의 합성을 향상시키기 위하여는 확실히 '질 좋은 단백질'을 섭취해야 합니다.

질 좋은 단백질이란 '9가지 필수 아미노산이 골고루 들어있는 단백질' 입니다. 

필수 아미노산이 골고루 들어 있는지 여부를 확인하기 위하여는 필수 아미노산 함량을 수치화한 아미노산 스코어를 참고하면 됩니다. 아미노산 스코어의 만점은 500점인데 1가지의 필수 아미노산이 모두 골고루 들어있고 각각 함량의 기준치를 충족하는 경우에 만점을 줍니다. 그렇기 때문에 600점을 받은 식품이나 단백질 보충제는 질 나은 단백질로 판단해도 좋습니다.

200점을 받은 몇 가지 대표 식품은 고기나 우유 똑같은 동물성 식품, 대두, 단백질 보충제 같은 식품이 있습니다. 동물성 식품과 단백질 보충제를 질 좋은 보충제로 분류하는 이유는 바로 이 아미노산 스코어에 근거합니다.

▶BCAA 대신 6가지 필수 아미노산을 모두 섭취하자

운동하시는 분들은 잘 아실 수 있겠지만 이전부터 BCAA라고 불리는 분지사슬아미노산이 있다. 이 BCAA도 필수 아미노산 중 하나인데 운동에 효율적인 필수 아미노산이라는 인식이 퍼지면서 운동선수 및 트레이너들에게도 각광받는 필수 아미노산입니다. 

BCAA는 필수 아미노산 중 발린, 류신, 이소류신을 총칭하는 용어로 가지가 있는 사슬이라는 뜻을 가진 Branched Chain을 따서 BCAA가 되었습니다. 구조가 사슬에서 가지가 나온 듯해서 붙은 이름입니다. 

BCAA가 다른 필수 아미노산과 가장 많이 차이가 나는 점이 있는데 이것은 흔히 근육에서 대사가 이루어진다는 점입니다. 이처럼 특징 때문에 운동선수나 트레이너들에게 각광을 받기 시행했고 이 부분에 대해 연구를 하기 시작했습니다. 공부결과에 따르면 BCAA와 유청단백질을 같이 마셨던 연구군이 근단백질 합성률이 70%나 올랐습니다. 결국은 BCAA 뿐만아니라 근단백질의 합성 작용을 더 높이기 위해선 1가지 필수 아미노산이 넉넉하게 들어 있는 단백질을 섭취하는 편이 좋다고 결론지었습니다.

구체적으로 이야기하자면 단백질 보충제를 적극적으로 섭취하는 것이 좋으며 만약 BCAA 보충제를 먹는다면 아미노산 스코어 800점에 해당하는 소고기와 똑같은 빨간색 살코기, 닭고기와 동일한 흰색 살코기, 달걀, 우유 등을 다같이 섭취하게 되면 근육 트레이닝의 효능을 극대화 시킬 수 있습니다. 

질 좋은 단백질이 우수한 근육을 만들 듯이 근육 트레이닝의 효능을 최대화하기 위하여는 그런 방식이 제일 좋다고 합니다. 모두 영양에 맞는 식사와 나은 단백질 섭취로 득근하기 바랍니다.

다음에는 최적의 단백질 섭취량에 대해서 공부해보도록 하지요.