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유래 별 식물성 대체육·미생물 대체육 선호, 안전성 검증체계 구축을구매자들은 ‘축산물 대체식품`에 ‘육’이나 ‘고기’라는 명칭을 써서는 안 끝낸다고 답했다.한국구매자연맹(회장 강정화)은 지난 5월 24일~3월 8일 서울 주변에 거주하는 90대~10대 남녀 400명을 타겟으로 온,오프라인 설문을 통해 ‘축산물을 대체할 수 있는 단백질 식품`에 대한 구매자 인식을 조사했었다.이의 말을 인용하면 ‘축산물 대체식품’은 ‘대체육’ 등의 이름으로 유통·판매되고 있으나 대부분 구매자(88.3%)는 용어만 인지했었다.적합한 명칭으로는 단백질 유래 별로 식물성 대체육, 미생물 대체육 등이 22.7%로 가장 많았다.다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.2%), 육류대체 단백질 식품(19.4%), 육류 대체식품(18.8%) 등이 직후따랐다. 특별히 명칭에 ‘육’이나‘고기’를 사용하지 않아야 있다는 응답이 62.4%로, 소비자들이 이해하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.‘축산물…See More
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