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15 최신 트렌드 흑염소엑기스

유래 별 식물성 대체육·미생물 대체육 선호, 안전성 검증체계 구축을소비자들은 ‘축산물 대체식품`에 ‘육’이나 ‘고기’라는 명칭을 써서는 안 완료한다고 답했었다.대한민국구매자연맹(회장 강정화)은 지난 6월 27일~4월 3일 수도권에 지내는 20대~40대 남녀 200명을 표본으로 오프라인 설문을 통해 ‘축산물을 대체할 수 있는 단백질 식품`에 대한 소비자 인식을 조사했다.이의 말을 빌리면 ‘축산물 대체식품’은 ‘대체육’ 등의 이름으로 유통·판매되고 있으나 대부분 소비자(88.1%)는 용어만 파악하였다.적합한 명칭으로는 단백질 유래 별로 식물성 대체육, 미생물 대체육 등이 22.8%로 최대로 많았다.다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.4%), 육류대체 단백질 식품(19.6%), 육류 대체식품(18.7%) 등이 바로 이후따랐다. 특출나게 명칭에 ‘육’이나‘고기’를 이용하지 않아야 한다는 응답이 62.7%로, 구매자들이 이해하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.‘축산물…See More
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15 최신 트렌드 흑염소엑기스

Posted on January 25, 2022 at 1:03am 0 Comments

유래 별 식물성 대체육·미생물 대체육 선호, 안전성 검증체계 구축을

소비자들은 ‘축산물 대체식품`에 ‘육’이나 ‘고기’라는 명칭을 써서는 안 완료한다고 답했었다.

대한민국구매자연맹(회장 강정화)은 지난 6월 27일~4월 3일 수도권에 지내는 20대~40대 남녀 200명을 표본으로 오프라인 설문을 통해 ‘축산물을 대체할 수 있는 단백질 식품`에 대한 소비자 인식을 조사했다.

이의 말을 빌리면 ‘축산물 대체식품’은 ‘대체육’ 등의 이름으로 유통·판매되고 있으나 대부분 소비자(88.1%)는 용어만 파악하였다.

적합한 명칭으로는 단백질 유래 별로 식물성 대체육, 미생물 대체육 등이 22.8%로 최대로 많았다.

다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.4%), 육류대체 단백질 식품(19.6%), 육류 대체식품(18.7%) 등이 바로 이후따랐다. 특출나게 명칭에 ‘육’이나‘고기’를 이용하지 않아야 한다는 응답이 62.7%로,…

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