食物中最糟糕的想法？到期日期
帶有硬過期日期的食品標籤很少需要，設計不良，並導致過多的食物浪費。所以超市開始下架了。

在最終上架歐洲超市貨架之前，一個鱷梨已經有效地向大氣排放了 1.3 公斤的碳。僅其生產就消耗 60 加侖的水。儘管如此，水果通常會作為家庭垃圾丟棄。

浪費發生在食品供應鏈的每個階段，但家庭食品浪費是最重要的環節之一。英國家庭每年浪費大約 670 萬噸食品，約佔所有購買食品的 32%。

眾所周知，家庭食物浪費也很難管理。研究表明，消費者往往既不了解食物浪費的環境後果，也很少對此負責。

家庭食物浪費是管理不善的結果

這種浪費大部分是可以避免的，如果管理得更好，食物可能已經被吃掉了。這促使 Waitrose 與越來越多的食品零售商一起從一些新鮮食品中刪除日期標籤，例如“使用”或“最佳食用日期”，以減少家庭食物浪費。

過去的研究證實了日期標籤對消費者決策的重要性。近 60% 的接受調查的西歐消費者表示，他們在購買食品或準備餐點時“總是”檢查日期標籤。

但日期標籤的常規應用長期以來一直受到批評。最近的一項研究將消費者未能理解日期標籤的應用歸因於非理性決策的可能性增加。事實上，研究表明，消費者通常拒絕可食用但過期的食品，平均拒絕高達 56.7% 的此類食品。

食品技術專家協會還質疑日期標籤是否是食品安全的準確衡量標準，因為無法確保包裝後的溫度控制。

三和一善

因此，取消日期標籤是一個有希望的開始。如果沒有日期標籤，通常可能會干擾消費者對可食用食品感知的可疑信息會被刪除。相反，我們鼓勵消費者對新鮮食品進行感官檢查。

就鱷梨而言，給消費者的建議是，成熟時應具有“令人愉悅且略帶甜味的香氣”，而表皮應為“深綠色或棕色”。還提供了有關鱷梨“過熟”時的外觀、味道和感覺的信息。希望知情的消費者不會因為過期而盲目丟棄食品。

廢物和資源行動計劃 (WRAP) 預測，如果僅去除蘋果、香蕉、土豆、黃瓜和西蘭花的日期標籤，英國每年可以避免大約 50,000 噸食物浪費。

零售商應該做得更多嗎？

儘管去除日期標籤的勢頭越來越大，但行業利益相關者仍然堅持認為零售商有責任做更多的事情。

一些研究表明，零售商還應該探索其他表達標籤的方式，以更好地滿足消費者的信息需求。重新編寫的日期標籤，例如“最好是之前，通常是之後”，可能會鼓勵人們接受“過期”食品，因為他們知道該食品仍然可以安全食用。

鼓勵人們購買適量的食物也是減少食物浪費的有效方法。超市面臨越來越大的銷售散裝產品的壓力。 WRAP 預測，如果在全國范圍內實施，可大幅減少廢物。

改變消費者的行為
通過長期的宣傳活動逐漸改變根深蒂固的消費者行為通常被認為是減少食物浪費的關鍵。商業活動和有針對性的社區外展計劃有助於更好地了解日期標籤背後的科學。他們還可以鼓勵消費者在當地採購食物並參與城市農業計劃。

蘇塞克斯大學的一項試點研究分析了 34 個城市分配地的水果和蔬菜產量。他們發現，城市種植者每平方米能夠種植一公斤水果和蔬菜，這在傳統農場的範圍內。

通過創新的社會和商業舉措改變消費者的觀念，也代表了越來越受歡迎的減少食物浪費的策略。可下載的膳食計劃和智能購物技巧都鼓勵負責任的購物行為。