Inhaltsverzeichnis

• Dominikanische Rezepte
• Historische Iranische Kochbücher
• Amerikanische Rezepte Von Professionellen Köchen

Das moderne Abgoosht variiert von Region zu Region, aber die Zutaten werden normalerweise zusammengeschlagen und als dicke Suppe serviert. Der Reis wird manchmal mit einer knusprigen Basis serviert, die sogar einen eigenen Namen hat. Tahdig ist ein Zwergfeigen eigenständiges Nationalgericht, und der knusprige gebratene Reis ist eine lokale Delikatesse im ganzen Land. Foto von Yingko_8 auf Envato ElementsSauer und mit frischen Kräutern beladen, ist Khoresht-e Ghormeh Sabzi eines der bekanntesten iranischen Gerichte und ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Erbes. Die Zutaten variieren je nach Region, und jeder iranische Haushalt wird sich für sein eigenes Familienrezept einsetzen. Dennoch kombiniert dieser Kräutereintopf typischerweise Lammschulter oder Rindfleisch mit getrockneten persischen Limetten, Bockshornklee, Schnittlauch, Petersilie, Koriander und Kidneybohnen.

• Das Gemüse und die Gewürze, die in diesem Gericht verwendet werden, lassen es so gut schmecken, und es ist das perfekte Gericht mitten im Winter.
• Dieser Eintopf erfordert angeblich einen guten Koch, da er genau richtig gekocht werden muss, damit sich die Aromen in der Sauce entfalten können.
• Wenn Sie auf dem Basar sind, halten Sie Ausschau nach den Tontöpfen als Zeichen dafür, dass sie abgoosht serviert werden.
• Das Rezept für iranische Torshi ist eines der am längsten zuzubereitenden.

Dieses Gericht wird bekanntlich am Nowrooz, dem persischen Neujahr, serviert. Dieser ikonische Eintopf ist eine wichtige Menüoption bei jeder persischen Hochzeit. Khoresht-e Fesenjan wird traditionell mit Ente zubereitet und passt auch gut zu Huhn oder Lamm.

Dominikanische Rezepte

Traditionell war Reis als Hauptnahrungsmittel im Nordiran und in den Häusern der Reichen am weitesten verbreitet, während Brot im Rest des Landes das dominierende Grundnahrungsmittel war. Im Norden, rund um die Südküste des Kaspischen Meeres, ist die Landschaft üppig und grün und aufgrund der reichlichen Niederschläge gibt es eine große Vielfalt an Obst, Gemüse und Kräutern. Es ist absolut köstlich, und wenn es richtig zubereitet wird, schmilzt das zarte Lamm einfach auf der Zunge. Ein Löffel Lamm mit dem Baghali-Polo prickelt wirklich Ihre Geschmacksknospen. TahDig bedeutet wörtlich der Boden des Topfes und ist eine Beilage zum Hauptgericht, obwohl es für manche eine separate Mahlzeit ist. TahDig ist eine knusprige Schicht aus Reis, Brot oder Kartoffeln.

Historische Iranische Kochbücher

Aufgrund seiner günstigen Zutaten ist es auch Teil des Menüs für Norooz, das persische Neujahr, das zur Frühlings-Tagundnachtgleiche im März stattfindet. Kebabs sind ein wesentlicher Bestandteil der persischen Esskultur. Kebab-e Barg, dünn geschnittenes Lamm- oder Rindfleisch mit Safran- und Zitronengeschmack, und Joojeh, ein Hühnchen-Kebab aus Innereien und Knochen für zusätzlichen Geschmack, gehören zu den bekanntesten Kebab-Gerichten. Besuchen Sie das Reyhoon Restaurant im Norden Teherans für das weltberühmte Kabab Koobideh. Der frühere US-Präsident Barack Obama gehört zu den prominenten Gästen, denen dieses Gericht serviert wurde.

Vor der Einführung elektrischer Kühlschränke entwickelten Familien in den kälteren nördlichen Provinzen des Iran wie Aserbaidschan ausgeklügelte Methoden, um Fleisch für den Verzehr in den Wintermonaten zu konservieren. Das Fleisch wurde in kleine Stücke geschnitten, mit Zwiebeln gebraten, mit Kurkuma und anderen Gewürzen gewürzt und in große Tonbottiche gefüllt. Eine dicke Schicht aus festem Fett auf der Oberseite sorgt für eine gute Abdichtung gegen Mikroorganismen. Diese Bottiche wurden über den Winter in dunklen, kalten Kellern aufbewahrt.

Der unverwechselbare Geschmack kombiniert den nussigen Geschmack gemahlener Walnüsse mit dem süß-sauren Geschmack von Granatapfelsirup. Zum persischen Neujahrsfest wird dieses Reisgericht traditionell mit Fisch serviert – traditionell Filets von geräuchertem Weißfisch aus dem Kaspischen Meer. Im Norden Irans wird er in Zitronensaft und Safran mariniert und frittiert, während im Süden der Fisch gefüllt und gebacken wird. Eine reich strukturierte Suppe voller Nudeln, Bohnen, Kräuter und Blattgemüse wie Spinat und Rübenblätter. Es wird mit Minzöl, knusprigen Röstzwiebeln und saurem Kashk garniert, einem fermentierten Molkenprodukt, das im Nahen Osten gegessen wird und ähnlich wie saurer Joghurt schmeckt. Die Nudeln, die aus China in den Iran gelangten, sollen die vielen Lebenswege darstellen, und diese Suppe wird traditionell serviert, wenn sich jemand auf eine lange Reise begibt.