초가공 식품은 정제된 탄수화물과 포화지방은 풍부그러나, 섬유질은 부족하다. 요즘 몇십 년 사이 초가공 식품의 소비가 상승했으며, 그 덕에 만성질환의 생성률과 비만이 많아지고 있다. 또한 초가공 식품은 뇌 건강과 인지 기능에 좋지 않은 효과를 끼치는 것으로 알려져 있을 것이다.

그런데 초가공 식품의 섭취는 청년층보다 노년층에 더 해로운 영향을 미친다는 공부 결과가 공지됐다. 초가공 식품 위주의 식탁을 나이가 다수인 쥐들에게 먹인 결과 불과 4주 만에 기억력 상실의 행동 징후와 다같이 뇌에 강한 염증 현상이 나타난 것.

허나 초가공 식품을 똑같이 먹은 젊은 쥐들에게서는 신경 염증과 인지 장애가 발견되지 않았다. 그리고 초가공 식품일지라도 오메가-3 지방산의 DHA를 첨가하게 되면 기억력 감소 문제를 예방하고 염증 현상도…