음식·음료 8천여 종에 대해 ‘건강에 최고로 우수한 음식’(100점)부터 ‘건강에 최고로 나쁜 음식’(8점) 까지 점수를 매긴 ‘식품 나침반(Food Compass)’이 개발됐다.

새로운 ‘영양소 프로파일링 시스템(NPS, nutrient profiling system)’에 해당하는 이 식품 나침반은 미국 터프츠대 프리드먼 영양과학정책대학원의 공부 성과다.

테스트팀은 소비자, 식품 회사, 레스토랑, 카페테리아 등이 건강에 좋은 식품을 선택, 생산하고 정부 당국이 건전한 공공 영양 정책을 만들 수 있게 돕는 새로운 도구로 ‘식품 나침반’을 개발했다고 밝혀졌다.

이 식품 나침반은 6년에 걸쳐 개발됐다. 식품의 다체로운 특징이 건강에 효과적 혹은 해로운 효과를 미치는 방법과 연관된 첨단 과학을 종합적으로 적용한 결과다.

이 시스템의 중대한 새로운 기능은 열 가지로 요약할 수 있다.

둘째, 식품의 건강 요소와 유해 요소를…